Sangria (cóctel ibérico)

…Y para el verano Sangría

La Sangría es un “cóctel ibérico” que nos acerca al verano de antaño, al verano de la siesta y al del mes de agosto completo…

Bueno, dejémonos de nostalgias y vayamos a la preparación, para cuatro personas, de este delicioso líquido:

Lo primero que debemos conseguir es un vino tinto a ser posible de entre 12 y 14 grados, es decir, de alta graduación. La sangría se ha preparado siempre con vinos baratos, pero con un buen priorato de los más asequibles todavía esta más gustosa.

Una vez elegido el vino, lo echamos en una jarra de barro, si no tenemos una de barro puede ser de vidrio, pero no sabe igual,  acto seguido vertemos el zumo de cuatro naranjas y cuatro cucharadas soperas de azúcar moreno y removemos bien hasta disolverla completamente.

Cuando este bien disuelta el azúcar, añadimos dos melocotones de viña, si puede ser de la zona del Penedés, pelados y cortados en trozos no demasiado pequeños, y dos peras “blanquillas” también peladas y troceadas, no remover.

Se añade una copa de ron negro de calidad y media de ginebra “Bombay”.

Se deja enfriar y macerar como mínimo unas 12 horas en el frigorífico, antes de servir poner unas rodajas de naranja y de limón.

Esta receta de sangría no es la más “ortodoxa”, pero particularmente creo que es la más “gustosita”.

Ingredientes para 4 personas:

-1 litro de vino tinto del priorato (o cualquier otro tintorro).

-4 naranjas (para el zumo).

-4 cucharadas de azúcar moreno.

-2 melocotones de viña.

-2 peras “blanquillas”.

-1 copa de ron negro.

-1/2 copa de ginebra “Bombay”.

-Rodajas de naranja y de limón.

                                                                   JuanMa Gómez Bolívar

Castell de l'Areny

De Castell de L’Areny a Sant Romà de la clusa

Esta ruta transcurre por un paraje de gran belleza y muy poco conocido del Berguedà.

Partimos del pueblo de Castell de l’Areny, un ramillete de casas alrededor de una iglesia y que esta situado a los pies de unos riscos impresionantes. Es un conjunto  bien cuidado que merece la pena ser visitado y con espacio suficiente para poder aparcar el coche, este pueblo cuenta con un restaurante del que hablaremos más adelante.

Dejaremos el coche en la plaza amplia que esta cerca del ayuntamiento y empezaremos a subir por unas escaleras donde ya nos indica el camino hacia Sant Romà, esta muy bien señalizado pues en gran parte coincide con el  GR4, líneas blancas y rojas.

Al final de las escaleras hay un cierre eléctrico que impide la salida del ganado, lo franqueamos sin olvidarnos de volver a cerrarlo. Seguimos hacia nuestro destino por una ruta que no nos da ningún descanso hasta llegar a los restos de una construcción a la que llaman “el cable”, y que hace años servía para bajar la madera hasta la carretera por medio de eso, un cable. El camino es un gustazo, pues a parte de los robles y otras especies que nos contemplan mientras subimos, vemos un paisaje que se va abriendo y que nos aleja del pueblo que a nuestra izquierda cada vez se ve más pequeño.

En el “cable” cambia totalmente el paisaje y el esfuerzo necesario para seguir adelante. Tomamos a la derecha y ya no tenemos que subir, empieza una zona sombría y con especies arbóreas que nos dan diferentes colores según la época del año pues entre estas especies hay hayas. Es maravilloso adentrarse en este nuevo escenario natural que nos lleva directamente hacia la ermita de Sant Romà, al lado de la misma hay una casa de pagès que en la actualidad funciona como refugio y donde nos podemos refrescar con una buena cerveza bien fría.

Volvemos por el mismo camino. El tiempo total del recorrido depende de la forma física de los senderistas pero no es demasiado difícil y en unas 2 horas y media lo tendremos completado.

Si no llevamos bocadillos podemos pararnos a comer en el  restaurante “Castell de L’areny”, donde nos ofrecen platos típicos de la zona  entre los que destacan el pato, el pollo de pagès con ciruelas o “la carn d’olla”. Merece la pena, pues junto con la calidad de la cocina y el paisaje que se ve por las vidrieras podemos disfrutar de varias colecciones de todo tipo de objetos  que colecciona el dueño del local.

Para llegar desde Barcelona tenemos que subir por el eje del Llobregat (C16) hasta Berga, pasado el núcleo urbano y justo después del túnel tomamos hacia la derecha la C26 en dirección a Vilada, Borredà i Sant Jaume de Frontanyà. Cruzamos el Pantano de la Baells y llegamos a Vilada, pasamos el pueblo y a unos quinientos metros cogemos de manera brusca hacia la izquierda una carretera estrecha pero asfaltada que nos llevara sin sobresaltos hasta Castell de l’Areny.

                                                                                      

                                                                                       JuanMa Gómez Bolívar

Cava Sumarroca GR

SUMARROCA GRAN RESERVA

Este cava es un Brut Nature que se elabora con cuatro tipos de uvas: xarel.lo, Parellada, Macabeo y chardoney, cultivadas en las fincas que la firma tiene en el Penedés.

Al ser un Gran Reserva debe permanecer en la botella un mínimo de 3 años antes de su degüelle.
Es un excelente cava, con burbuja muy fina y un color amarillo-pajizo pero con un brillo y transparencia que lo hacen irresistible a la vista.

Es fresco en el sorbo pero deja un gusto seco que perdura en el paladar. Es de esos elixires que de vez en cuando se cruzan en nuestro camino y que por su calidad y precio deberíamos haberlo conocido antes.

Combina perfectamente con cualquier tipo de comida y al ser seco en boca se convierte, servido bien frio, en una excelente copa.

Denominación: …………………..Cava

Uva:……………………………… Macabeo, Parellada, Xarel.lo y  Chardonnay

Graduación:………………………11,5º

Temperatura de servicio:………..Muy frio

Productor: ………………………..Bodegas Sumarroca

                                                                       JuanMa Gómez Bolívar

Caminos del Pedraforca

De Saldes a Gresolet

El camino que hoy proponemos es un itinerario circular de gran belleza que recorre una de las faldas del Pedraforca, que pasa por ser una de las montañas emblemáticas y mágicas de Cataluña, donde la vista del macizo imponente, nos acompañará por buena parte del recorrido que nos llevará hasta Gresolet sorteando más de un curso de agua que en ocasiones forman pequeños saltos.

La ruta

Nos situamos enfrente de la iglesia de Saldes y cogemos el camino que nos lleva al Castell, esta señalizado con marcas blancas y verdes y no supone gran dificultad aunque esta pendiente arriba.

El Castell de Saldes merece pararse un rato en el, ya que ha sido restaurado hace poco y sobretodo por las vistas fantásticas que hay desde su mirador situado alrededor de la antigua iglesia de la fortaleza.

Seguimos el camino por detrás del castillo y sin perder de vista las marcas, llegamos hasta una casa de pagés donde podremos beber en una fuente situada en un rincón cerca del pajar.

A partir de aquí el camino es cada vez más espectacular y se adentra en espacios con vegetación más densa y variada, salvaremos algunos torrentes y disfrutaremos de unas vistas más bellas desde miradores naturales “estratégicamente situados”.

Al final del camino “de costa”, llegaremos a una pista apta para vehículos que por la izquierda nos acercara al santuario de Gresolet donde podremos descansar contemplando un bosque de abetos majestuosos.

Desde aquí volveremos sobre nuestros pasos siguiendo la pista que esta acompañada por el curso de agua de la riera de Gresolet y las vistas de diferentes casas de Pagés transformadas o abandonadas.

Siguiendo las marcas y los carteles de señalización, dejamos la pista y cogemos un camino a la derecha que va subiendo en fuerte pendiente hasta Saldes. Por cierto, guardar fuerzas para este último tramo, pues aunque no es demasiado largo, si se hace bastante pesado.

La duración de este recorrido dependerá del estado físico de los senderistas, pero en unas 3 horas y media se puede hacer sin perder el aliento.

12Km. De ruta circular.

Para llegar a Saldes: desde Barcelona coger la C16 (eje del Llobregat) dirección al túnel del Cadí pasando por Manresa y  Berga y una vez pasada esta población y antes de llegar a Bagá coger la carretera B400 a la izquierda hasta Saldes.

Existen muchos restaurantes para disfrutar de la gastronomía de la zona, pero nosotros vamos a recomendar el Hostal Pedraforca, pues tiene  una gran carta de productos   inmejorables y la vista que se ve desde el comedor no nos la podemos perder.

                                                                              JuanMa Gómez Bolívar

Vino joven 2011

Señorío de Valdiestro Joven

                                                                                

El vino del que hablamos a continuación, es uno de los excelentes vinos riojanos que no es demasiado conocido y que la relación  calidad-precio lo hace inmejorable.

Hace años que lo conozco por mediación de un amigo de la zona, pero la excelente  cosecha del año 2011 y mi reciente visita a la región me ha servido para que la memoria de mi sentido gustativo y olfativo se reactive entre viñedos y piedras con historia.

El señorío de Valdiestro joven 2011 es de un rojo burdeos atractivo y brillante, es fresco pero al mismo tiempo intenso.

Es de un aroma que recuerda las frutas del bosque una semana antes de su maduración.

Ideal con cordero y cabrito a la brasa, pero su frescura e intensidad maridan prácticamente con cualquier “delicatesen” que se nos ocurra, incluso como copa.

Denominación: …………………....Rioja

Uva:………………………………….100% tempranillo

Graduación:………………………...13º

Temperatura de servicio:…….......13º-17º

Productor: ………………………….Bodegas Najerilla

                                                                         

                                                                JuanMa Gómez Bolívar

LA MOLA

La Mola (Sant Llorenç del munt)

La Mola (1104m) es la cima más alta del parque natural de Sant Llorenç del Munt i Serra de l’Obac y en su cresta se levanta el monasterio románico de Sant Llorenç.

Este parque tiene multitud de rutas a pie, simas y cuevas transitables que son visitadas por excursionistas y amantes de la espeleología.

La sima más profunda es la de la Espluga (127m) y la cueva con el recorrido más largo y la más popular es la del Manel (900m), sin olvidar la Simanya Gran y la Simanya Petita.

El camino que proponemos  es una ruta que va desde el Coll d’Estenalles a La Mola (unas 5 horas ida y vuelta), es una ruta de dificultad media pero muy recomendable, pues transcurre por caminos rocosos, con vegetación mediterránea y espectaculares vistas panorámicas, la mayoría del recorrido es poco dificultoso pero hay 4 zonas en las que se tiene que estar medianamente en forma. Está señalizado, y los fines de semana es muy transitado dada su proximidad a grandes ciudades como Terrassa, Sabadell, Rubí o Barcelona.

Desde Terrassa cogeremos la carreta BV1221 que va de Terrassa a Navarcles pasando por Talamanca, dejaremos el coche en el Parquin habilitado enfrente de la oficina de interpretación del Coll d’Estenalles, los días no festivos es fácil aparcar pues tiene muchas plazas, pero durante el fin de semana se recomienda llegar antes de las 10 de la mañana.

Tomaremos el camino que en fuerte pendiente se inicia en el lateral norte de la oficina del parque, no tiene perdida llegar hasta La Mola, y una vez allí disfrutaremos de unas espectaculares vistas del Vallés, el Bages, el Montseny, la sierra Prelitoral y con buena visibilidad las cumbres de los Pirineos.

Una vez en La Mola podemos degustar en el restaurante que esta en el antiguo monasterio, un buen almuerzo, sentados delante de las grandes cristaleras que nos ofrecen unas vistas magníficas, no es un establecimiento barato, pero hay que tener en cuenta que la comida y la bebida se sube a lomos de animales de carga. Las butifarras de diferentes gustos son su especialidad, que acompañadas de unas buenas alubias nos darán fuerzas para el camino de retorno.

                                                             

                                                                                  JuanMa Gómez Bolívar

Agua de Valencia

AGUA DE VALENCIA

El Agua de Valencia es un cóctel muy refrescante y fácil de preparar y que en su composición principal destacan el zumo de naranja natural y el cava.

Se preparó por primera vez a finales de los 50 y no se popularizó hasta la década de los años 70.

Este coctel se puede preparar añadiendo azúcar a su composición, aunque ello dependerá de los paladares  que lo degusten.

Ingredientes:

Zumo de naranja natural

Cava Semiseco o Brut Nature

Ginebra

Vodka

Azúcar o no

Preparación para cuatro personas:

En una jarra de cristal de 1 litro verter ¼ de Zumo de naranja, añadir el contenido de una botella de Cava Semiseco o Brut Nature, una copa de chupito de Vodka, otra de Ginebra de la mejor calidad posible y si se quiere una o dos cucharadas soperas de azúcar, remover el contenido, No agitar, y dejar en la nevera al menos dos horas antes de servirla para que se mezclen  bien todos los ingredientes. Servir muy frio.

 

                                                                 JuanMa Gómez Bolívar